Porzioni
4 persone
Tempo totale
120 min
Cottura
20 min
Temperatura
190–200°
Difficoltà
Media
I Cannelloni fatti in casa sono uno di quei piatti che conquistano al primo assaggio: sfoglia fresca tirata sottile, farciture golose e una besciamella vellutata che avvolge tutto. Un grande classico della tradizione italiana, reso ancora più semplice grazie al Mix Pasta Revolution.
La ricetta di Viola propone due versioni irresistibili: i cannelloni alla mortadella e stracchino con ragù di carne, e quelli alla ricotta e spinaci ricoperti di besciamella. Perfetti per un pranzo domenicale o una cena speciale in famiglia.
Portali in tavola fumanti e dorati: faranno il pieno di complimenti!
Ingredienti
Per la sfoglia
| 200 g | Mix Pasta Revolution |
|---|---|
| 2 | Uova |
| q.b. | Acqua |
| q.b. | Noce moscata |
| q.b. | Sale |
Per la besciamella
| 500 ml | Latte |
|---|---|
| 50 g | Burro |
| 50 g | Farina di riso |
| q.b. | Noce moscata |
| q.b. | Sale |
Ripieno mortadella
| 200 g | Mortadella |
|---|---|
| 200 g | Stracchino |
| 1 | Uovo |
| 3–4 cucch. | Parmigiano grattugiato |
Ripieno ricotta e spinaci
| 7 cubetti | Spinaci surgelati sbollentati |
|---|---|
| 300 g | Ricotta (una fuscella) |
| q.b. | Parmigiano grattugiato |
| q.b. | Sale |
Per la guarnizione
Ragù di carneParmigianoTaleggioSpeck a listarelleCarciofiBesciamella
Procedimento
La sfoglia
Versare la farina in una ciotola, fare un buco al centro e unire le uova. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Formare una pallina, avvolgere nella pellicola e far riposare 10–15 minuti.
Stendere a mano o con la macchinetta fino a uno spessore sottile. Tagliare a strisce larghe 11 cm.
Stendere il ripieno con la sac à poche, arrotolare e sigillare i bordi inumidendo leggermente la pasta.
I ripieni
Mortadella
Frullare la mortadella, poi unire in una ciotola con stracchino, uovo, parmigiano, noce moscata e sale. Mescolare fino a un composto morbido dosabile con sac à poche.
Ricotta e spinaci
Sbollentare gli spinaci, strizzarli e tritarli finemente. Unire alla ricotta, al parmigiano e al sale. Facoltativo: grattugiata di limone o zenzero per un tocco in più.
Farcitura e cottura
I cannelloni alla mortadella: ricoprire con ragù di carne, besciamella e una generosa manciata di parmigiano.
I cannelloni ricotta e spinaci: ricoprire con besciamella e parmigiano.
Infornare entrambi a 190–200° per 20 minuti, finché la superficie è bella dorata. Servire caldi!
