Porzioni
4 persone
Tempo totale
90 min
COTTURA CREPES
2 min/lato
Forno
25 min · 200°
Difficoltà
Media
Le Crêpes Taleggio e Speck sono un primo piatto sfizioso e avvolgente: sfoglie sottili e delicate, farcite con un ripieno cremoso di ricotta, carciofi e speck, poi gratinate in forno con taleggio filante. Un abbinamento di sapori decisi e raffinati che conquista al primo assaggio.
Grazie al Mix Pasta Revolution, l’impasto per le crêpes è velocissimo da preparare: basta mescolare, far riposare e cuocere. Il risultato è una crêpe sottile e uniforme, perfetta per essere arrotolata con il ripieno.
Servite ancora calde, direttamente dalla teglia: un piatto che fa sempre scena in tavola!
Ingredienti
PER LE CRÊPES
| 100 g | Mix Pasta Fresca Revolution |
|---|---|
| 400 g | Latte |
| 1 | Uovo |
| 1 cucch. | Olio di semi |
PER IL RIPIENO
| 200 g | Ricotta |
|---|---|
| 4 | Carciofi |
| a piacere | Speck (fette e listarelle) |
| q.b. | Taleggio |
| q.b. | Sale e pepe |
Procedimento
LE CRÊPES
In una ciotola mescola farina e latte con una frusta, evitando grumi. Aggiungi uovo e olio. Il composto deve essere fluido — se troppo denso aggiungi un po’ di latte.
Far riposare il composto 30 minuti prima di usarlo.
Scaldare una padella, ungerla leggermente con olio. Versare un mestolino di composto al centro e distribuirlo ruotando la padella. Cuocere ~2 min per lato fino a doratura leggera. Ripetere fino a esaurimento.
IL RIPIENO E LA FARCITURA
Pulire i carciofi, tagliarli a fette sottili e cuocerli in padella con un filo d’olio a fuoco vivo. Sfumare con vino bianco e cuocere ~20 min finché teneri. Frullare metà dei carciofi e tenere gli altri interi per guarnire.
Lavorare la ricotta con sale e pepe. Farcire ogni crêpe con uno strato di ricotta, carciofi frullati e una fetta di speck. Arrotolare e disporre nella teglia.
Coprire con taleggio a pezzetti, speck e carciofi interi. Infornare a 200° per 25 minuti finché il taleggio è dorato e filante. Servire subito calde!
