Porzioni
4 persone
Tempo totale
60 min
COTTURA
2 min/lato
TEMPERATURA
175–180°
Difficoltà
Media
Gli Antipasti di Sfoglia sono bocconcini irresistibili, fragranti e dorati, perfetti per aprire un pasto in bellezza o come finger food da aperitivo. Realizzati con il Mix Sfoglia Revolution, si ottiene una sfoglia croccante e leggera, lavorata a mano con la tecnica delle pieghe, proprio come in pasticceria.
La ricetta di Viola propone farciture golose e coloratissime — zucca al forno, friarielli sott’olio, crema di carciofi e scamorza filante — da inserire nelle forme coppate con i tagliabuiscotti. Un risultato scenografico che stupirà tutti gli ospiti.
Da servire caldi, appena sfornati: la sfoglia croccante e il ripieno filante sono al loro meglio nei primi minuti!
Ingredienti
PER L’IMPASTO
| 300 g | Mix Sfoglia Revolution |
|---|---|
| 160 g | Acqua |
| 40 g | Olio di semi |
| 200 g | Margarina per sfoglia s.g. |
PER LA FARCITURA
| q.b. | Zucca cotta al forno |
|---|---|
| q.b. | Friarielli sott’olio |
| q.b. | Crema di carciofi |
| q.b. | Scamorza |
| q.b. | Olio d’oliva |
| q.b. | Sale |
Procedimento
LA SFOGLIA
Appiattire la margarina fino a ~1 cm di spessore. Assicurarsi che abbia la stessa temperatura del panetto — non troppo fredda, altrimenti si romperà durante la sfogliatura.
In planetaria a bassa velocità mescolare farina, acqua e olio per ~2 minuti. Formare un panetto, lavorarlo qualche secondo sulla spianatoia e far riposare in frigo 10 minuti.
Stendere il panetto a rettangolo (~1 cm), adagiare la margarina al centro e coprirla completamente con i bordi del panetto. Con il matterello a rullo stendere delicatamente fino a ~0,5 cm.
Dare la piega da 3: portare il bordo superiore a 2/3 della lunghezza, poi sovrapporre il bordo inferiore. Ripetere per altre 2 volte (totale: 3 pieghe da 3). Far riposare 5 minuti in frigo.
FARCITURA E COTTURA
Stendere la sfoglia a ~0,5 cm e coppare le forme con tagliabuiscotti. Adagiare su teglia con carta forno. Farcire con zucca, friarielli o crema di carciofi.
Cuocere in forno ventilato già caldo a 175–180° per 20–25 minuti. A 5 minuti dalla fine aggiungere la scamorza e ultimare la cottura. Servire caldi!
