Porzioni
30–40 biscotti
PREPARAZIONE
15 min + riposo
COTTURA GUSCIO
12–15 min
TEMPERATURA
165° ventilato
Difficoltà
Facile
La Sablée con Frolla Integrale è un biscotto dalla texture sabbiosa e friabile che si scioglie in bocca — il nome “sablée” viene proprio dal francese sable, sabbia. La versione integrale con il Mix Frolla Integrale Revolution aggiunge profondità di sapore e un carattere rustico che si abbina meravigliosamente al burro e alla vaniglia.
A differenza della frolla classica, la sablée non prevede uova: si lavora il burro a pomata con lo zucchero fino a crema soffice, poi si incorpora la farina senza lavorare troppo. Il risultato è un impasto che, dopo il riposo in frigo, si stende e si coppa con grande facilità restituendo biscotti dalla forma perfetta.
Ottimi da soli, con confettura, o come base per tartellette di frutta fresca.
Ingredienti
| 320 g | Mix Frolla Revolution |
|---|---|
| 230 g | Burro a temperatura ambiente |
| 100 g | Zucchero semolato |
| ½ bacca | Vaniglia (polpa) |
| 1 g | Sale |
Procedimento
STEP 1 — LA CREMA DI BURRO
In planetaria con la foglia lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, la polpa di vaniglia e il sale fino a ottenere una crema soffice e leggermente spumosa (2–3 minuti a velocità media).
STEP 2 — INCORPORARE LA FARINA
Aggiungere il Mix Frolla Integrale tutto in una volta e lavorare a bassa velocità solo finché l’impasto si compatta — non oltre, per non sviluppare glutine e mantenere la texture sabbiosa. L’impasto sarà morbido e leggermente appiccicoso.
STEP 3 — RIPOSO E STESURA
Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di 5–6 mm. Riporre in frigo per almeno 1 ora (o tutta la notte) fino a che l’impasto sia ben sodo e facile da coppare.
STEP 4 — COPPATURA E COTTURA
Coppare con gli stampini preferiti e adagiare su teglia con carta forno. Rimettere in frigo 10 minuti. Cuocere a 165° ventilato per 12–15 minuti fino a leggera doratura sui bordi. Far raffreddare completamente prima di toccare — da freddi diventano friabili e croccanti.
