Porzioni
4 persone
PREPARAZIONE
7 min + 2h30
COTTURA
10 + 25 min
TEMPERATURA
200° → 190°
Difficoltà
Medio/Alto
Il Pane in Cassetta è il pane morbido per eccellenza: alveolatura fine e regolare, crosta sottile e mollica soffida, perfetto per sandwich e toast. Con il Mix Pane Pizza e Dolci Revolution si ottiene un risultato professionale a casa, usando lo stampo con coperchio che garantisce la caratteristica forma rettangolare.
La ricetta di Viola è semplice nel procedimento ma richiede due fasi di lievitazione e un pò di attenzione in cottura: il passaggio da 200° a 190° e il raffreddamento nello stampo chiuso sono i dettagli che fanno la differenza tra un pane perfetto e uno che collassa.
Solo 7 minuti di lavoro attivo per un pane che durerà giorni — ideale da affettare e congelare!
Ingredienti
| 350 g | Mix Pane Pizza e Dolci Revolution |
|---|---|
| 200 g | Acqua a temperatura ambiente |
| 50 g | Latte |
| 20 g | Olio d’oliva |
| 8 g | Lievito di birra fresco |
| 7 g | Miele |
| 5 g | Sale fino |
Attrezzatura
Procedimento
STEP 1 — L’IMPASTO
In planetaria sciogliere il lievito in acqua, latte e miele. Aggiungere la farina e azionare con la frusta a foglia. Raschiare pareti e fondo, aggiungere l’olio d’oliva e far girare 2 minuti a bassa velocità. Coprire la ciotola con pellicola.
STEP 2 — DOPPIA LIEVITAZIONE
Far lievitare in forno a 40° con pentolino d’acqua bollente fino al raddoppio (~1h30). Ungere lo stampo, versare l’impasto con le mani unte, coprire con pellicola e far lievitare di nuovo ~1 ora, finché l’impasto arriva a 2 dita dal bordo.
STEP 3 — COTTURA
Togliere la pellicola, ungere e chiudere il coperchio. Infornare a 200° ventilato per 10 minuti, poi abbassare a 190° per altri 25 minuti. Verificare la doratura aprendo leggermente il coperchio. Far raffreddare nello stampo chiuso per evitare collassi.
