Porzioni
4 persone
PREPARAZIONE
7 min + 8h
COTTURA
10 min
TEMPERATURA
170° ventilato
Difficoltà
Bassa
I Sablée al Parmigiano sono biscottini salati croccanti e irresistibili, perfetti per l’aperitivo o come antipastino elegante. Con il Mix Frolla Integrale Revolution e pochi ingredienti di qualità si ottiene un impasto friabile e profumato, rifinito con granella di mandorle per un tocco croccante e scenografico.
Il segreto è tutto nel riposo notturno in frigorifero: i filoncini devono diventare ben sodi prima di essere affettati, così i biscotti manterranno la forma perfetta in cottura. Una ricetta di Viola di facilità sorprendente — solo 7 minuti di lavoro effettivo!
Da servire a temperatura ambiente, accompagnati da un calice di bollicine o un aperitivo fresco: conquisteranno tutti gli ospiti al primo morso!
Ingredienti
PER L’IMPASTO
| 250 g | Mix Frolla Integrale Revolution |
|---|---|
| 120 g | Burro freddo |
| 100 g | Parmigiano Reggiano |
| 1 | Uovo |
| 1 g | Sale |
| q.b. | Scorza di limone grattugiata |
| q.b. | Pepe nero macinato |
PER LA FINITURA
| q.b. | Albume d’uovo |
|---|---|
| q.b. | Granella di mandorle |
Procedimento
STEP 1 — L’IMPASTO
In planetaria mettere farina, parmigiano, burro a cubetti, sale e una macinata di pepe. Far girare fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungere l’uovo e far girare fino a quando l’impasto si compatta quasi a formare una palla.
STEP 2 — FILONCINI E RIPOSO
Lavorare l’impasto sul piano, dividerlo in 2 e dare la forma di filoncino quadrato (o tondo). Spennellare con albume e passare nella granella di mandorle. Avvolgere in carta forno e far riposare in frigo tutta la notte — devono diventare molto sodi. Se si ha fretta: freezer.
STEP 3 — TAGLIO E COTTURA
Tagliare i sablée a circa 1 cm di spessore e disporli su teglia con carta forno. Infornare a 170° ventilato già caldo. Estrarre quando sono dorati e far raffreddare prima di servire.
